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식재료의 따른 중량, 특징, 레시피, 메뉴 관리, 토마토, 마늘, 바질, 시장, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석
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식재료의 따른 중량, 특징, 레시피, 토마토, 마늘, 바질, 시장, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석
식재료에 따른 중량
토마토
마늘
바질
듈롱 꾸베 휘제루아 블랑
모짜렐라치즈
올리브오일/파마산치즈
양상추/비타민
라디치오/치커리
잣
재료 응용 레시피
목차
식재료에 따른 중량
⊙ 품종 고유의 형상을 갖고, 열린 채로 완숙되어 신선하고 식미가 좋은 것
⊙ 과색의 퍼짐이 고르고, 윤택이 있는 것
⊙ 과실이 탄력이 있는 것
⊙ 꼭지 절단부분이 싱싱한 것
⊙ 표면이 쭈글쭈글 하지 않게 곱게 완숙된 것
⊙ 색이 짙은 것
⊙ 단맛이 풍부하고, 즙이 많은 것
⊙ 자 를때 과육이 부서지지 않는 것
⊙ 외과육이 두꺼운 것(6mm 정도)
토마토
←토마토의 좋은 예
토마토의 나쁜 예 →
⊙ 알이 굵고 단단한 것
⊙ 듬성듬성 붙은 것보다는 단단히 밀착된 것
⊙ 쪽수가 6~10쪽 정도가 되는 것
⊙ 지역적으로 바닷가 쪽, 즉 해풍을 맞으며 큰 것
⊙ 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것
⊙마늘을 깔 때 속껍질이 잘 벗겨지지 않는 것
⊙마늘 알맹이가 색깔이 연하고 맑아보이는 것
마늘
마늘의 좋은 예 ↑
마늘의 나쁜 예 →
1. 정신 : 정신적 피로, 두통, 편두통, 불면증, 긴장감, 우울증,
무력감, 부정적 생각, 히스테리 치료. 뇌 기능을 강화함.
2. 피부 : 지성피부에 사용, 급성 염증성 피부 질환 치유
3. 소화기 : 오심, 소화불량, 위경련, 장내 감염 치료
4. 부인과 : 생리장애치료, 호르몬 조절
[[ 주의 사항 ]]
* 자극이 심해 과다 사용하면 마비를 일으킬 수도 있다.
* 임신 중, 민감성 피부 사용 금지
바질 (Basil)
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2012.10.25
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