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[일반화학] 에멀전의 합성
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에멀전의 합성
실험 목적
계면 활성제의 콜로이드 형성과 서로 섞이지 않는 두 개의 액체를 균일하게 혼합시키는 에멀젼 형성의 원리를 이해한다.
실험 원리
이 실험에서는 물과 톨루엔을 전형적인 양이온성 계면활성제인 CTAB와 2-프로판올을 사용하여 균일하게 혼합시켜보고, 물-톨루엔-2-프로판올의 ‘계면활성제 없는’ 에멀젼 형성을 확인한다.
에멀젼 (Emulsion)
두 액체를 혼합할 때 한쪽 액체가 미세한 입자로 되어 다른 액체 속에 분산해 있는 계를 말한다.
에멀젼의 가장 대표적인 예가 동물의 젖이기 때문에 유탁액이라고도 하며, 일상생활에서 많은 예를 볼 수 있여다. 대표적으로 여성들이 많이 사용하는 화장용 크림도 에멀젼의 일종이며, 버터나 마요네즈, 쓸개에서 분비되는 담즙산 등이 있다.
그 외에도 에멀젼은 물에 녹지 않는 의약품 등을 녹이거나 물과 기름 성분을 혼합시킨 여러 종류의 식품을 만드는데 많이 이용된다.
에멀젼은 두 가지의 경우로 나눌 수 있는데 물이 균일상인 정상 미셀에 유기물질(기름)이 녹은(물에 기름이 분산된) oil-in-water (o/w) 에멀젼과 기름이 균일상인 역미셀에 물이 녹은 (기름에 물이 분산된) water-in-oil (w/o) 에멀젼으로 구분된다.
에멀젼의 종류
계면활성제
묽은 용액 속에서 계면에 흡착하여 그 표면장력을 감소시키는 물질이다.
하나의 분자에 친수성의 머리 부분과 소수성의 꼬리 부분을 함께 가지고 있는 양쪽성 분자로 친수성 부분은 설페이트, 해리된 카복실기와 같은 음이온성 원자단이나 암모늄 이온과 같은 양이온성 원자단, 또는 하이드록시기와 같은 중성 원자단이다. 비극성인 소수성 꼬리 부분은 주로 긴 알킬 사슬인 경우가 많다.
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2013.04.03
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