[생물학 실험] 상추실험 - 상추 치아 미백 실험

Ⅰ.서론
상추는 예전부터 재배되었던 아시아와 유럽의 채소였다. 줄기에 달린 잎은 점차 성장하면서 작아지고, 윗부분에 달린 잎은 밑 부분이 화살 밑 모양으로 줄기를 감싸며 가장자리에 불규칙한 톱니가 생긴다. 상추는 주로 샐러드나 쌈을 싸 먹는데 이용되고 겉절이로도 먹는다. 비타민과 무기질이 풍부하여 빈혈 환자에게 좋으며, 줄기에서 나오는 우윳빛 즙액에 락투세린과 락투신이 들어 있는데, 이것이 진통과 최면 효과가 있어 상추를 많이 먹으면 잠이 온다. 이런 상추에는 여러 가지 성분이 존재한다.
[표 1.] 서울청치마 상추와 뚝섬적축면 상추의 식물체내(0.2g) 성분분석표

구분
칼륨
(K)
%
칼슘
(Ca)
%
마그네슘
(Mg)
%
나트륨
(Na)
mg/L
구리
(Cu)
mg/L
철
(Fe)
mg/L
망간
(Mn)
mg/L
아연
(Zn)
mg/L
서울청치마상추
3.13
2.00
0.97
91779.85
386.20
636.55
315.45
334.4
뚝섬적축면상추
6.49
1.56
0.81
73008.85
372.65
1235.75
306.30
125.5
표준시료
검량계수
0.99983
0.99907
0.99874
0.99956
0.99131
0.99995
-
0.99664

계산법 - 분석시료의 Final units × 500 = 분석시료값(mg/L)
[* 다량원소인 K, Ca, Mg등은 분석시료값에 1/10,000배하여 백분율(%)로 환산]

[표 2.]상추내 일반성분, 무기질, 비타민 함량
(보건복지부 식품의약품안전본부. 한국식품성분표. 1996)

성분
수분(%)
단백질(g)
지질(g)
당질(g)
섬유질(g)
회분(g)
함유량
95
1.8~2.2%
0.2~0.4%
2.4~2.9%
0.7~0.8%
0.7~0.8%

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