식품화학실험 - HPLC을 이용한 당근, 파프리카의 β-카로틴 정량

HPLC을 이용한 당근, 파프리카의 -카로틴 정량

서 론
크로마토그래피는 혼합물로 된 시료에 이동유체에 의해 고정된 고체상의 또는 액체상을 통하여 분리하는 기술이다. 분리되는 원리는 각 용질의 이동도가 이동상과 고정상 사이에서 일정한 분배율에 좌우 되는데 있다. 즉, 고정상에 대해 친화성이 높은 것일수록 이동상에 친화성이 큰 용질보다 더 느리게 이동할 것이다(1). 이동상으로 액체를 이용하는 모든 크로마토그래피법을 액체 크로마토그래피라고 한다. 최근 액 30년 사이에 액체 크로마토그래피 방법은 크게 발전하였다. 그 결과, 기기를 이용하여 이동상인 액체를 고속으로 이동시키는 HPLC(High Performance Liquid Chromatography)법이 개발되었는데, 이 방법은 액체 크로마토그래피법의 가장 큰 단점인 긴 분석시간을 크게 단축시킬 뿐 아니라 분리능이 뛰어나고, 적용범위가 넓어 최근 가장 많이 사용되고 있는 크로마토그래피 방법이다(1,2).
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