국건 더기는 젓가락으로 집어서 먹고 국물은 마시듯이 먹는 게 보통이다.
공동의 음식은 전용젓가락으로 덜어다 먹어야 한다.
젓가락 사용 시 유의사항
일본인들은 대개 젓가락 하나만으로 식사를 하며 밥을 먹을 때는 물론 국이나 죽을 먹을 때도 숟가락을 사용하지 않는 게 일반적이다.
어느 것을 먹을까 망설이며 젓가락이 왔다 갔다 하는 행위(마요이바시)
한번 음식을 젓가락으로 집었다가 먹지 않고 다시 놓는 행위(카라바시)
젓가락에 붙어 있는 음식을 빨아먹는 행위(네부리바시)
공동의 음식을 자신의 젓가락으로 집어먹는 것은 절대 금물이다.

맑은 국과 같은 요령으로 그릇의 뚜껑을 열고 반상의 우측에 둔다.
밥 뚜껑은 오른손으로 뚜껑의 실굽을 감싸 뒤집어 열어 왼손으로 바꾸어 들고 그대로 반상의 좌측에 둔다.
밥을 먼저 떠서 한 입 먹고 다음에 국물을 한 입 먹는다.
불교식에서는 국물, 밥, 국물의 순서로 먹는다.
젓가락을 처음과 같이 상의 제자리에 놓고 두 손으로 밥그릇을 놓는다(이때 젓가락을 놓을 때에는 자신의 어깨와 평행이 되게 가로로 놓는다 .국 그릇을 두 손으로 들어 앞에서와 같이 젓가락을 들고 건더기를 먹고 국물을 한 모금 마신다.
다음에 밥이나 조림을 먹으며, 조림은 그릇째로 들어서 먹어도 좋고, 국물이 없는 것은 뚜껑에 덜어서 먹는다.
그러나 일본 사람들은 나무젓가락 중에서도 버드나무로 만든 것을 좋아한다.
따라서 일본 사람들은 지금도 설날 같은 경사스러운 날이면 반드시 버드나무로 만든 젓가락을 사용한다.
후토바시"라고 하는 버드나무로 만든 젓가락이 있다.
즉 양쪽을 모두 사용할 수 있도록 만든 젓가락이다.
그러니까 이것을 사용함으로써 신의 영혼과 자신의 영혼이 젓가락을 통해 전달된다는 상징인 것이다.
한번 음식을 젓가락으로 집었다가 먹지 않고 다시 놓는 행위(카라바시)
젓가락에 붙어 있는 음식을 빨아먹는 행위(네부리바시)
접시에 있는 음식을 찔러 먹는 행위(츠키바시)
젓가락으로 국을 뚝뚝 흘리는 행위(나미 다바시)
밥 공기의 테두리에 입을 붙여 젓가락으로 밥을 막 밀어 넣는 행위(카키바시)
멀리 있는 그릇을 젓가락으로 끌어당기는 행위(요세바시)
그릇을 두드려 사람을 부르거나 재촉하는 행위(타타키바시)
밥상을 넘어서 건너편에 있는 음식을 집어먹는 행위(센고시 노 하시)
입주위를 혀로 핱으면서 음식을 먹는 행위(나메구이)

[hwp/pdf]일본의 식사예절 문화에 대하여