사회의 대부분의 구성원이 비슷한 질의 음식을 먹었다
제3단계 : 안정의 단계
제4단계 : 식생활을 즐기는 단계
제5단계 : 건강지향성 단계
또한 소득수준이 같다고 하여 식생활 문화 변천의 단계가 같은 것은 아니다.

그 결과 음식소비 형태도 다양화되고 복잡해져 한 상에 차려놓은 음식을 먹으면서도 그 식품의 원산지가 어디인지도, 또 취하고 있는 식사 규범이 어디에서 유래한 것인지도 모르는 채 복합문화 속에서 생활하게 되었다.
사회의 대부분의 구성원이 비슷한 질의 음식을 먹었다
모계 사회로서 자연환경에 순응하며 식량 확보를 위해 이동생활
제2단계 : 굶주림과 상호 부조의 단계
농정의 시작으로 초기에는 식량 문제고 통에서 벗어났지만 지배계급은 좋은 음식을, 인구 증가로 인한 서민들은 생존을 위해 열악한 음식을 소비하던 기아의 단계
아주 열악한 의식이 정상으로 바뀜.보리, 잡곡, 고구마 등의 열등한 음식의 소비 비중이 줄고 쌀 소비의 상대적 비중 증대
2단계 진행(식사, 술, 강권, 손님에 대한 과대환대)
과일, 생선, 육류 소비의 상층과 하층의 차이
차나 음식을 권할 때 양보다 질을, 그리고 값보다는 기호를 중시하며, 손님이 왔을 때 원하는 음식의 종류를 알아보고 음식을 대접하게 되었으며
한 집단속에서도 제4단계의 특성을 지니고 있는 사람이 있는가 하면, 아직도 제2단계의 규범 속에 사는 사람도 있다.
우리나라의 경우 경제발전의 속도가 빨랐기 때문에 대체로 제2단계의 규범 속에 사는 사람들이 많으며, 10세 이하의 많은 어린이들이 이미 제5단계의 생활규범에 따라 생각하며 행동하는 것을 자주 보게 된다.

[hwp/pdf]경제 환경의 발전과 음식문화의 변화