호텔레스토랑서비스) 일식 레스토랑 - 일본요리의 특징과 분류(종류), 일식 서비스방법

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목차

호텔레스토랑서비스) 일식 레스토랑

I. 일본요리의 특징

II. 일본요리의 분류
1. 형식에 따른 분류
1) 혼젠요리
2) 가이세끼요리
3) 차가이세끼요리
4) 쇼진요리
5) 후까요리
6) 기타
2. 지역에 따른 분류
1) 관동요리
2) 관서요리
3. 조리법에 따른 분류

III. 일식 서비스방법

호텔레스토랑서비스) 일식 레스토랑

1. 일본요리의 특징

일본은 북동에서 남서로 길게 뻗어 있고, 바다로 둘러싸여 있으며, 지형, 기후의 ...(이하 생략)

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