[주방] 주방환경과 조리설비 - 주방환경(작업공간 및 작업대), 작업환경(조리작업공간의 환경과 운반), 조리시설의 안전대책

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목차

주방환경과 조리설비

I. 주방환경
1. 작업 공간
2. 작업대

II. 작업환경
1. 조리 작업공간의 환경
2. 운반 작업
3. 운반 자세

III. 조리시설의 안전대책
1. 조리시설의 발전과 안전
2. 조리시설의 안전수칙

* 참고문헌

주방환경과 조리설비

I. 주방환경

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