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MIS를 통한 서강 푸드빌 경영전략
12
목차
1
기업 개요 및 업계 현황
2
환경분석
3
문제점
4
해결방안
5
기대효과
6
결론
기업 개요
1992년 패밀리레스토랑이란 새로운 외식문화를 한국에 최초로 도입하여 강남 1호점을 개점한 이래 올해로 18주년을 맞이하고 있는 레스토랑

즐거운 맛과 건강을 제공하는 캐주얼 다이닝이라는 비전 아래 미국서부의 대자연을 컨셉으로 한 인테리어와 차별화된 메뉴로 고객의 다양한 요구에 부응하기 위해 끊임없이 연구하고 있다
기업 현황

기업형태 : 외부감사법인

주업종 : 서양식 음식점업

상시 종업원 수 : 8134명

메뉴
메인 메뉴 :
10여 가지 한우 스테이크
21가지의 자체개발 시즈닝
새우, 치킨, 돼지갈비 바베큐 등 30여종의 다양한 육류와 해산물 요리, 그리고 파스타, 리조또 류가 있다.
화이트치즈후라이드, 고구마소스샐러드 등 다양한 에피타이저 메뉴
매장 현황
전국 96개 매장
(수도권 64개, 지방 32개)
3
패밀리레스토랑 업계현황
[참고 :월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2007), 2008. 2]
2006년 이후 3년 간 성장세 둔화

→ 패밀리 레스토랑 산업
성장기에 도달
계속되는 경기불황

외식 소비 위축

인건비, 식재비 등 각종 원가 상승

국내 외식 트렌드 변화
90년 대 후반, 트렌드화 되며 10년간 급성장 하였으나 최근 그 성장세가 시들
대부분의 업체가 2007년 부터 매장 당 매출 감소

부실 매장 폐점으로 수익구조 개선이 움직임 보임
4타
1. 환경 분석
경쟁 상황
270여 개의 패밀리레스토랑 브랜드 중 아웃백, 서강푸드빌, VIPS의 3강 체제
업계 1위의 리딩 브랜드

매장수 100개

업계 2위 브랜드

매장 수 96개

업계 2위를 넘보고 있는
3위의 브랜드

매장 수 90개

[참고 : 매경이코노미 “토종빕스,아웃백따라잡나” 2006.05.03 김충일]
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