본 자료는 서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사로 고대그리스, 그리스, 이탈리아, 프랑스, 유럽의 각나라, 우리나라의 서양요리 역사 등에 대해 상세하게 정리한 자료임

1. 고대 그리스 시대

2. 고대 그리스 요리의 발전 이유

3. 그리스 음식

4. 이탈리아 - Rome 시대

5. 중세 이탈리아

6. 르네상스-근대 이탈리아

7. 이탈리아의 음식 문화 특성

8. 고대 프랑스 및 중세시대

9. 프랑스 중세시대

10.프랑스 중세 및 근대시대

11. 각 나라의 요리
① Germany
② Russia
③ England
④ Spain
⑤ Portugal
⑥ Australia
⑦ Swiss
⑧ Mexico
⑨ America

12. 대한민국의 서양요리 역사

(1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910)
(2) 공감대 형성시기(1910~45년)
(3) 정체시기(1945~59년)
(4) 정착시대(1960~75)
(5) 성장발전시대(1976~ 현재)

1. 고대 그리스 시대

- 빵의 기원- 고대 그리스 아르토스(Artos)
- 최초의 요리- 불에 의한 Roast요리
- 건조한 기후로 양배추나 렌틸과 같은 채소를 식이요법 사용
- 해안가 주변- 자생하는 휀넬, 마쉬맬로우병을 퇴치하는 치료요법과
생활요법을 병행 이용
- 바다로 둘러싸여 참치와 가자미, 문어, 도미 등 풍부한 해산물
이용한 요리 많음, 염장법 사용
- 하이드멜로 (Hydromel)→ B. C 2,000경 와인으로 대체
- 서양요리의 시발점: 고대그리스→그리스→로마시대→프랑스

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