제주도 지리적 환경, 식생활, 상차림 특징, 절기음식, 의례음식, 사계절 향토음식, 제주도의 부엌, 총체적 조사분석

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( 제주도 지리적 환경, 식생활, 상차림 특징, 절기음식, 의례음식, 사계절 향토음식, 제주도의 부엌, 총체적 조사분석 )

목 차

들어가며

제주도의 자연 지리적 환경
1. 척박한 땅
2. 인내와 지혜로 극복한 환경

알뜰하고 소박한 식생활
1. 상차림의 특징
2. 제주도 식생활 특징

절기 음식과 의례 음식
1. 철에 따른 특별 음식
2. 의례 음식

제주도의 향토 음식
1. 봄철 음식
2. 여름철 음식
3. 가을철 음식
4. 겨울철 음식
5. 사철음식

제주도의 부엌
1. 정지와 찬방
2. 연료 - 말똥 말린 지들거 사용
3. 부엌 세간

맺음말

▶ 들어가며...

제주도는 아시아 대륙의 동쪽 가장자리에 위치한 대한민국 최남단의 섬으로 약 200만 년 전부터 역사시대까지 일어났던 화산활동으로 만들어진 화산섬이다. 수심이 약 100여 m인 황해 대륙붕 위에 만들어진 제주도는 바닷물 위로 드러나 있는 부분의 크기가 동서로 73 km, 남북으로 31 km이며 총면적은 1,847 ㎢ 가량 된다. 물속에 잠긴 부분을 포함하면 실제 화산체의 크기는 이 보다 더 클 것으로 추정된다. 제주도는 동북동 방향으로 길쭉한 타원의 모양을 가지며 전반적으로 완만한 지형을 지닌 전형적인 방패형 화산이다.
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