자연과학-비누화 반응

1. 실험제목

비누화 반응

2. 실험목적
식물성 기름을 이용하여 비누를 만드는 과정을 통하여, 비누화 반응을 이해한다.

3. 실험원리
(1) 계면활성제
소수성의 탄화수소 사슬이 무극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기분자를 둘러싸게 되 면 분자의 친수성 부분이 극성의 물 쪽으로 노출되어서 전체적으로 커다란 극성 분자처 럼 보이는 에멀젼이 형성된다. 이러한 특성을 가진 물질을 계면활성제라 부르며, 비누 와 합성세제가 대표적인 계면 활성제이다.
(2) 비누화 반응
강한 염기에 의하여 에스테르가 분해되는 반응을 비누화 반응이라고 한다.

(3) 비누의 합성
① 유지(fat and oil)
일종의 에스테르로서 고급 지방산(카르복시산)과 글리세롤이 에스테르화 반응을 하면 유지가 만들어진다.

R1COOH HO-CH2 R1COO-CH2
Ⅰ
R2COOH + HO-CH R2COO-CH + 3H2O
Ⅰ
R3COOH HO-CH2 R2COO-CH2
고급지방산 글리세롤 유지(에스테르)
에스테르화

가수분해

② 비누의 생성
유지를 수산화나트륨(NaOH)이나 수산화칼륨(KOH) 등의 강한 염기로 비누화 반응시 키면 고급 지방산의 염인 비누와 글리세롤이 만들어진다.

R1COO - CH2 HO - CH2
....

[hwp/pdf]자연과학-비누화 반응