영양화학3-2

3장. 지질(2)
지질의 소화, 흡수
지질의 소화
: 소장에서, 주로 담즙, 췌장액이 관여
섭취된 지질 형태
: 중성지질 (TG,식이 지질의 95-98%), 인지질, 콜레스테롤, 기타 지질
- 담즙에 의해 유화 (소화액과 함께 섞여 micell 형성)
- 췌장의 lipase에 의해서 MG(80%), 지방산, 글리세롤(20%)로 분해
cholecystokinin, secretin이 자극

지질의 흡수
MG, 지방산, 글리세롤 흡수 → TG로 재합성 → 지단백형성 → (킬로미크론) → 임파관 → 흉관 → 문맥 → 간

저급, 중급지방산, 글리세롤 : 확산 . 고급지방산, MG : 능동적 운반
동물성 지방의 흡수가 식물성 지방보다 잘 됨.
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