식품의 기본성분(물 단백질 탄수화물)

수업목표 : 올바른 식생활의 실천을 위해 식품의 성분 및 성분의 변화와
성분간의 반응연구 그리고 균형식단에 관한 광범위한 기본지식 습득

수업내용 : 식품 중 물, 탄수화물, 단백질, 지방 등의 성분의 구조, 특징을
다루며 이들 영양소와 건강과의 관계규명
식품의 기본성분 (영양소와 건강)

물
단백질
탄수화물

지질
미네랄
비타민
물 = 건강(health) = 생명 (life)

인체 2/3 구성
소화 (digestion)
운반 (carrier): 영양분 공급, 노폐물 배출, 체온조절
흡수 (absorption)

식품(물) 식품의 주된 성분
맛
물리적 성질(조직감)
저장성
물 (water)
물(수분)의 과학과 중요성

우리 몸의 70%를 차지하고 있는 소중한 물
체내의 물이 1~2% 감소 시 심한 갈증 느낌.
12% 감소 시 생명 유지에 영향을 줌.

인체가 필요로 하는 수분량은 2~2.5L 이다.
이중 1L 정도는 보통 음식을 통해 흡수하며,
1~1.5L 이상을 별도로 마셔야
충분한 양의 수분 섭취가 가능하다.

물(수분)의 과학과 중요성

산소와 영양소의 공급과 노폐물의 체외 배출
체조직의 구성
체온조절 기능 등

건강을 유지하기 위한 좋은 습관
물을 조금씩 천천히 자주 마시자!

물을 적게 마실 경우
당장 생명의 유지에는 문제가 없지만 각종 질병의 원인이 됨.

카페인과 알코올은 함께 마신 수분의 양보다 더 많은 수분을 배출!

우리 몸에 물의 공급은 커피, 청량음료보다 생수를 마시자!
좋은 물의 조건

오염물질이 없는 깨끗한 물 (중금속, 세균, 유해성 화학물질 x)
미네랄이 풍부한 물 (칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등)
약알칼리성의 물 (우리 몸의 균형 유지- 산성화 방지)

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[ppt/pdf]식품의 기본성분(물 단백질 탄수화물)