서래

서래 갈매기
가게소개

2. 플랫폼

Mission, Vision, Values

3. 연구모형 / TQ 6원칙

- 연구모형
- Customer focus Process orientation
Employee engagement Management by fact
Strategic focus Visionary Leadership

4. 결론
나…
나 말고;;
갈매기살
갈매기살
- 돼지의 횡경막과
간 사이에 있는 근육질의 힘살

- 기름기 없고 부드러우면서도 쫄깃

- 돼지 한 마리당 4Kg 정도만이 나옴
1. 가게소개
2. 플랫폼
2. 플랫폼
3. 연구모형 / TQ 6원칙
현재(As-it)
개선(To-be)
삼겹살에 질린 고객의 니즈를
충족시키기 위해 갈매기살
이라는 특수부위를 주메뉴로 삼음

2) 가게 내부 소음이 너무 시끄러움

3. 연구모형 / TQ 6원칙
Customer focus
서래 항정살, 서래 가브리살 등
다른 특수부위로 메뉴를 늘리거나
아예 새로운 브랜드로,
고객의 새로운 욕구를 충족

2) 독립적 공간으로 이뤄진 좌석도입
현재(As-it)
개선(To-be)
대기고객은 노란버스에서 대기

굽는 방법을 구두로 안내

3) 퇴장시 ‘감사합니다’ 멘트로
재방문 유도
Process orientation
....

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