[영양학]영양과 건강

영양과 건강
1. 탄수화물

탄수화물은 자연계에 다량으로 존재하는 중요한 유기물로서 가장 값이 싼 에너지원이며,탄소(C), 산소(O), 수소(H)로 구성되어 있다.
또한 탄수화물은 식물 잎의 엽록소에서 이산화탄소, 물 및 태양열을 이용하여 광합성 과정에 의해 합성된다.

종류
1)단당류 : 가장 기본이 되는 당으로 수용성이며,단맛을 지닌다.
2)이당류 : 2분자의 단당류가 결합된 것으로, 수용성이며 단맛이 있다.
3)다당류 : 여러 개의 단당류가 결합된 것으로 단맛이 없다.

하루 총 열량의 65%가 적당하다.
과잉 섭취 : 비만증,당뇨,위확대증,위하수증,비타민,무기질 부족증 등

2. 지방

지방은 탄수화물과 같이 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성되어 있으나 산소의 비율이 낮아서 탄수화물보다 더 농축된 형태의 열량 식품이므로 과잉 섭취는 동맥경화,심장병등 성인병의 발병 요인이 되므로 활동 여하에 따라 그 양을 조절하여 섭취할 필요가 있다
총 열량의 20%를 지질에서 공급 받는게 이상적이다

☆ 위에서 매우 소량 효소에 의해 가수분해
☆ 소장에서 담즙산에 의한 유화;
☆ 췌장과 장의 효소에 의해Glycerol,Fatty,Acid,Monoglyceride로 가수분해
☆ 장벽 세포까지 micelle의 형태로 운반; 흡수

3. 단백질

단백질이라는 이름은 첫번째로 중요한 이라는 의미를 가지는 Proteuo 라는 희랍어에서 유래한 말로 Protein이라 인용하여 오늘날까지 중요한 영양소로 여겨지고 있다. 일일 섭취 열량의 10~12%를 단백질에서 얻는 게 좋다
*구성원소
탄소(C),수소(H),산소(O),질소(N)
(질소는 단백질을 통해서만 얻을 수 있으며 소변을 분해하는 일을 한다)

*우리 몸의 모든 신체 조직을 구성한다
피부,근육,내장,신경,손톱,모발,피(적혈구,백혈구,혈장), 뼈와 이의기초,
항체(SOD),호르몬(신체대사,갑상선,아드레 날린,엔돌핀,에스트로겐)
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