농산물_유통산업의_현황과_과제

Agribusiness Agriservice Industry
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농산물 유통산업의 현황과 과제
Agribusiness Agriservice Industry
농산물 유통환경과 식품소비구조의 변화
◎농산물 유통환경의 변화의 핵심은
-식품소비구조의 질적인 변화
◎경제발전에 따른 소비자의 선택기준 변화
-’물량’과 ‘영양’ (양적인 단계) →‘맛’ ’멋’ ’예술’(질적 식품소비 단계)
◎식품 소비구조 변화의 영향
-유통구조의 다양화
-중앙도매시장 중요도 감소
-도, 소매업의 대형화
-산지와 소비자 간의 계약거래 및 직거래체제 확대
-가공, 편의식품과 외식수요 확대 등
농산물 유통산업의 현황과 과제
농산물 유통환경과 식품소비구조의 변화
◎식생활의 외식화 현상
-가구의 총 식료품비 중 외식비 지출비중 40% 이상
◎농산물 식품의 구매장소, 단위, 행태 편의성 추구
-편리성을 갖춘 대형 할인점 이용 비중 증가
-소포장화와 포장유통의 비중 증가
농산물 유통산업의 현황과 과제
곡류 소비감소와 육류소비 증가
김치, 장류 등 전통가공식품 수요증가
세척, 커팅 등 전처리농산물 수요증가
선별, 포장 및 소분포장 수요증가
친환경, 안전 농산물 수요증대
편의성
서구화
시장개방확대
외식산업발전
전자상거래 활성화
대형할인점 증가
건강지향
다양화
고급화
농산물 유통환경과 식품소비구조의 변화
◎한국인의 식품소비량 변화
-국민 1인당 쌀소비량 및 곡류소비량 1.3%, 1.0% 감소
-우유(8.8%), 육류(4.6%), 과실류(3.7%), 채소류(2.6%) 증가
#식품소비구조 가공식품과 외식수요증가
농산물 유통산업의 현황과 과제
[표 3-12] 주요 식품류별 1인당 연간 소비량 변화
농산물 유통환경과 식품소비구조의 변화
농산물 유통산업의 현황과 과제
[표 3-13] 도시가구의 식료품 지출구조의 변화(1990~2004)
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