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All That Babecue

[서비스 마케팅 Report]

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Salad Bar 의 새로운 패러다임

Ⅰ
한국 외식산업의 발달과정

●한국 외식산업의 발달과정

우리나라 외식산업 발달은 한국 고유의 전통음식에 기반을 두면서 현대문명의 발달과 더불어 변천을 거듭해 왔다 그러므로 한국 외식산업의 성장배경을 논할 때 사회. 문화. 경제. 기술적인 요인 등이 언급된다

1)1950년대
㉠ 먹는다는 것이 삶의 최고의 가치가 되어버렸던 시대
㉡ 전쟁 중 꿀꿀이 죽, 부대찌개 등장
㉢ 전쟁이 끝나고 식생활에 설탕, 밀가루, 미원, 껌, 연탄 등이 등장
(특히 연탄의 등장은 식생활의 혁명이었다)
㉣ 1950년대는 전적으로 가내주도형으로 집에서 먹거리를 해결하는 시대였다

2)1960년대
㉠ 회복가속화 시대로 특징지어지는 1960년에는 화폐개혁과 경제개발 5개년 계획,
1963년에는 국토건설종합계획이 수립된 시기
㉡ 1950년대 후반부터 시작된 영양개선운동은 밀가루예찬론, 혼분식장려운동, 유휴산
간지 개간, 국민절제운동, 양곡수급계획발표, 등 활성을 불렀다
㉢ 밀가루 음식의 등장은 대대로 먹던 밥과 국을 대신해 국수와 빵 같은 밀가루
음식의 활성을 불렀다

3)1970년대
＊1970년대의 노력의 결실로 지엔피 248-1.644불로 성장했으며, 식생활관련
최대별수였던 도시 가스의 도입으로 연탄의 시대를 마감

4)1980년대
㉠ 개인소득과 생활향상, 버블시대로 특징지어지는 1980년대에는 우리나라
외식산업의전환기로 봄
㉡ 육류섭취량이 급격히 증가한 것은 지엔피가 2000불을 뛰어 넘은
1980년대 부터라고 할 수 있다(이러한 현상으로 대형 갈비집들이 많이 늘어났다)
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