제품 개발은 맛을 만드는 일이면서 동시에 재현성을 설계하는 일이라고 믿습니다.
개발자는 레시피만 만들어서는 안 되고, 설비 조건과 원료편차, 공정 허용오차까지 고려해야 합니다.
제품 개발은 속도가 아니라 확률의 게임이며, 일정은 열정으로 당기는 것이 아니라 리스크를 줄이는 설계로 지키는 것입니다.
저는 유행을 좇는 개발이 아니라, 다시 찾게 만드는 설계로 사조대림의 제품 경쟁력을 쌓는 제품 개발자가 되겠습니다.
저는 제품 개발 단계 중에서도 "문제를 정의하고 실험을 설계하는 초반"에 가장 강합니다.
이취는 원인이 다양하므로, 저는 가설을 "원료, 공정, 포장, 보관조건"네 갈래로 세워 병렬로 좁힙니다.
저는 개발 과정에서 관능 목표를 세분화해 기준을 잡고, 공정조건이 바뀌어도 그 기준이 유지되도록 레시피와 공정가 이드를 함께 설계하겠습니다.
결과적으로 1년차에 제가 만들 성과는 "제품 하나"이면서 동시에 "그 제품을 안정적으로 반복 생산하고 개선하는 방식"입니다.

지원 분야 / 직무와 관련하여 본인이 보유한 역량은 무엇이며, 해당 역량을 갖추기 위해 노력한 본인의 경험에 대해 구체적으로 작성해주세요.
제품 개발은 맛을 만드는 일이면서 동시에 재현성을 설계하는 일이라고 믿습니다.
저는 그 재현성을 만드는 역량을 세 가지 축으로 갖추고 있습니다.
이 역량을 갖추기 위해, 단순 조리실습에 머물지 않고 원료 특성 분석, 보관성 테스트, 관능평가 설계, 공정 스케일 업 사례를 지속적으로 학습하며, 실험노트를 표준화 해 결과를 반복 가능하게 만드는 훈련을 해왔습니다.
한번은 특정 타깃층을 겨냥한 HMR 소스 개발 프로젝트에서 "한 달 안에 시제품 완성"이라는 목표를 세웠지만, 기한 내 목표 수준의 제품을 만들지 못했습니다.
제품 개발은 속도가 아니라 확률의 게임이며, 일정은 열정으로 당기는 것이 아니라 리스크를 줄이는 설계로 지키는 것입니다.
사조대림식품종합연구소 제품개발에 지원한 이유는, 제가 추구하는 개발의 방향이 '대중성'과 '기술적 완성도'를 동시에 요구하는 환경과 맞닿아 있기 때문입니다.
제품 개발은 결국 소비자의 식탁으로 가야 의미가 있습니다.
저는 유행을 좇는 개발이 아니라, 다시 찾게 만드는 설계로 사조대림의 제품 경쟁력을 쌓는 제품 개발자가 되겠습니다.
원료 특성, 배합비, 혼합순서, 열처리 조건, 충진과 냉각, 포장재의 영향까지 전 과정을 쪼개고, 어떤 변수가 관능과 물성에 가장 크게 작용할지를 가설로 세웁니다.
예를 들어 소스 분리 문제가 있었을 때, 단순히 점도를 올리는 방식으로 접근하지 않고 유화제의 종류와 투입 순서, 혼합전단 조건을 나눠 실험했고, 관능저하 없이 안정성을 확보할 수 있는 조건을 찾았습니다.
그래서 혼합전단 조건, 가열온도도달시간, 유지시간, 냉각속도, 충진 온도 같은 핵심 변수를 우선 확인하고, 연구실 조건을 라인조건으로 번역해 차이를 좁힙니다.
원가 절감은 원료를 싸게 바꾸는 것이 아니라, 가치에 영향을 적게 주는 레버부터 건드리는 것이 핵심입니다.
원료비, 포장재, 공정손실, 생산성, 물류단위까지 항목별로 나눠 어떤 항목이 가장 큰지 확인합니다.
관능평가가 갈리는 이유는 대부분 평가조건과 언어가 정렬되지 않았기 때문입니다.
이취는 원인이 다양하므로, 저는 가설을 "원료, 공정, 포장, 보관조건"네 갈래로 세워 병렬로 좁힙니다.
원료가설은 지방산패, 향료 변질, 원료 자체 이취 가능성을 확인합니다.
이 취가 발생한 시점의 샘플과 정상 샘플을 동시에 비교하고, 관능뿐 아니라 pH, 산가등 기본지표를 함께 확인해 원인 범위를 좁힙니다.
저는 이취를 "운"으로 치부하지 않고, 재현실험을 통해 원인을 특 정하고 개선안을 설계하겠습니다.
목표, 기준, 역할이 분명하면 협업은 감정이 아니라 업무가 됩니다.

[hwp/pdf]2026 사조대림 식품종합연구소 (제품개발) 자기소개서 자소서 및 면접질문답변