식품분석 실험, 품질관리 실습 등 실험 중심 수업을 적극적으로 수강하고, 매실험과정에서 데이터를 처리하고 해석하는 능력을 기르 는데 집중하겠습니다.
이 과정에서 단순히 실험 결과를 보고하는 것이 아닌, 실험설계의 취지와 변수 설정의 의미를 이해하게 되었고, 추후 식품분석이나 미생물 실험에서도 이 사고방식이 자연스럽게 이어졌습니다.
자료조사부터 출처정리, 데이터 시각화까지 전 과정을 직접 수행하며 논리적 글쓰기의 기본을 체득하였고, 이는 이 후보고서 작성이나 실험 결과 분석시에도 큰 도움이 되었습니다.
첫 번째로 주력했던 활동은 식품분석 실험을 중심으로 한 기초실험 훈련이었습니다.
교내 실험수업에서 수행한 '단백질 정량 및 회수율 실험'은 식품공학을 준비하는 저에게 중요한 전환점이 되었습니다.
그러나 반복 실험을 통해 변수들을 하나씩 통제하고, 결과 해석 시 각 수치의 의미를 논리적으로 분석하는 과정에서 실험이 단순한 수행이 아니라 사고의 도구라는 점을 이해하게 되었습니다.
식품공학의 연구 활동이 단지 실험 결과에 머무르지 않고, 논리적 서술과 근거제시를 통해 학문적으로 구성되는 과정을 직접 체험한 셈이었습니다.

특히 식품화학, 식품미생물학, 식품위생학 등의 기반과목 외에도, 기능성 식품 소재 개발이나 고부가가치 식품연구처럼 실제 산업 적응용을 위한 전문과목이 마련되어 있다는 점이 인상 깊었습니다.
유기화학, 생화학, 미생물학 등 식품공학의 핵심기반을 구성하는 과목들을 우선적으로 이수하고, 각각의 개념이 실제 식품 공정에서 어떤 방식으로 작동하는지에 대한 응용감각을 체득하는 것이 목표입니다.
마지막으로는 하나의 전공 주제를 중심으로 한 심화연구입니다.가령 기능성 식품 소재의 항산화 효능 분석, 천연물 기반 보존기술, 미생물 제어방식 등 특정 분야를 설정하고 관련 논문을 지속적으로 읽으며 연구역량을 쌓을 계획입니다.
학기 초에는 전공별 핵심과목에 대한 개요서를 사전에 검토하고, 수업과 병행하여 관련 학술지의 리뷰 논문을 주 1회 이상 탐독하는 루틴을 만들 예정입니다.
더불어, 관련 자격증(예: 식품기사, 위생사)도 도전하여 학문적 전문성을 사회적으로도 증명할 수 있도록 준비 중입니다.
식품공학 분야의 대학원에 진학하여 식품안전성, 기능성 소재 개발, 식품포장기술 등 지속가능한 먹거리 체계를 설계하는 연구를 하고 싶습니다.
앞으로 전공 수업에서도 조별 발표나 발표 형과제를 통해 의사 전달 능력을 점진적으로 향상시킬 계획입니다.
이 과정에서 단순히 실험 결과를 보고하는 것이 아닌, 실험설계의 취지와 변수 설정의 의미를 이해하게 되었고, 추후 식품분석이나 미생물 실험에서도 이 사고방식이 자연스럽게 이어졌습니다.
자료조사부터 출처정리, 데이터 시각화까지 전 과정을 직접 수행하며 논리적 글쓰기의 기본을 체득하였고, 이는 이 후보고서 작성이나 실험 결과 분석시에도 큰 도움이 되었습니다.
이 경험은 이후 팀과제로 진행한 '식품가열시간에 따 른 영양소 변화 분석'에서도 적용되었고, 실험설계 단계에서부터 변수와 대조군 설정을 철저히 준비하는 태도를 갖게 되었습니다.
식품공학 전공편입을 준비하게 된 이후, 가장 먼저 필요하다고 느꼈던 것은 '식품을 과학적으로 바라보는 시선'을 기르는 일이었습니다.
교내 실험수업에서 수행한 '단백질 정량 및 회수율 실험'은 식품공학을 준비하는 저에게 중요한 전환점이 되었습니다.
실험은 시료 내 단백질 함량을 측정하고 처리 전후의 회수율을 비교하는 방식으로 진행되었고, 켈달법과 비외르트법을 병행해 분석 결과를 비교하는 구성이었습니다.
그러나 반복 실험을 통해 변수들을 하나씩 통제하고, 결과 해석 시 각 수치의 의미를 논리적으로 분석하는 과정에서 실험이 단순한 수행이 아니라 사고의 도구라는 점을 이해하게 되었습니다.
교내 비교과 프로그램으로 진행된 '소재 기반식품기술 탐색 프로젝트'에 참여하게 되었고, 저는 그 중에서도 '기능성 식품 소재로서의 곤충단백질 활용방안'이라는 주제를 맡았습니다.
식품공학의 연구 활동이 단지 실험 결과에 머무르지 않고, 논리적 서술과 근거제시를 통해 학문적으로 구성되는 과정을 직접 체험한 셈이었습니다.

[hwp/pdf]식품공학부 편입 학업계획서 (식품공학전공)