공정 데이터 기반으로 품질 편차를 줄여본 경험이 있다면 상세히 설명하라
소 분석·관리기준 수립 등을 경험하며 QM의 역할을 직접 느꼈습니다.
데이터 기반 품질 편차 개선
가열공정 기준관리
위생·공정점검(정리정돈, 교차오염 차단, 방충관리)
해당 제품의 생산기록·공정 데이터 확인
팀과제에서 HACCP 기반 공정관리 경험
현장에서 설비팀과 협업하며 점검·관리 기준을 빠르게 익힐 계획입니다.

식품안전사고가 발생했을 때 QM팀이 가장 먼저 해야 하는 조치에 대해 설명하라
본인이 생각하는 QM 직무에 대한 강점과 약점은 무엇인가
특히 초코파이, 포카칩, 예감 등 장수 제품들이 수십년간 동일한 맛과 품질을 유지할 수 있는 것은 공정관리와 품질팀의 체계적인 관리 덕분이라고 알고 있습니다.
저는 식품 품질관리가 단순한 검사나 모니터링이 아니라 제품 신뢰와 기업 브랜드 이미지를 지키는 최종 관문이라고 생각합니다.
소비자가 한번 신뢰하면 오랫동안 찾는 식품 분야에서 QM의 역할은 무엇보다 중요합니다.
저는 대학과정에서 식품 미생물, 식품위생, 품질관리, 공정안전, 물성 분석 등의 학습을 기반으로 식품 품질직무의 흥미를 키웠고, HACCP팀과 연계된 프로젝트 실습을 통해 공정 흐름·위해요
소 분석·관리기준 수립 등을 경험하며 QM의 역할을 직접 느꼈습니다.
소를 원천 차단하는 것이 QM의 가장 기본 역할입니다.
원재료·공정·검사 데이터의 패턴을 분석하여 문제 요소를 조기에 발견하고 개선하는 역할입니다.
저는 중요 관리점(CCP) 설정이 가장 중요하다고 생각합니다.
예를 들어 가열 공정 온도·시간이 기준보다 낮아지면 병원성 미생물이 완전히 제거되지 않아 위해성이 크게 증가합니다.
따라서 정확한 CCP 설정과 기준한 계관리가 이루어지지 않으면 HACCP 전체가 무의미해질 수 있습니다.
가열공정 기준관리
X-ray 검사기·금속 검출기 관리
포장필름·캡 등의 파손검사
관능검사에서는 외관·향·맛·식감을 기준으로 제품의 배합 편차를 찾아내고, 물성검사는 점도·수분·경도(텍스쳐)를 측정해 공정안정성을 확인했습니다.
포장검사에서는 밀봉력(SealingStrength), 내압검사, 외관검사 등을 진행해 내용물 안전 유지에 포장의 완전성이 얼마나 중요한지 직접 체감했습니다.
배합비·온도·습도·시간·회전수 등 주요 공정 데이터 분석
사람·설비·자재·방법·환경 요인 중 원인 분류
식품 제조 실습 프로젝트에서 쿠키 반죽의 수분 함량 편차로 경도(텐션)가 일정하지 않은 문제가 있었습니다.
특히 휴지시간이 일정하지 않아 반죽 수분 분포가 달라지는 것이 원인이었고, 기준시간을 조정해 경도 편차를 30% 이상 줄인 경험이 있습니다.
위생·공정점검(정리정돈, 교차오염 차단, 방충관리)
해당 제품의 생산기록·공정 데이터 확인
생산성이 아무리 높아도 품질 사고가 발생하면 비용·브랜드 신뢰·회수 리스크가 훨씬 크기 때문입니다.
데이터 기반 기준 조정
품질을 지키면서 생산성을 올리는 것이 QM의 진짜 역량입니다.
팀과제에서 HACCP 기반 공정관리 경험
현장에서 설비팀과 협업하며 점검·관리 기준을 빠르게 익힐 계획입니다.
네.품질 직무는 책임을 피할 수 없는 위치라고 생각합니다.
QM은 단순 경험보다 '기준·데이터·논리'를 기반으로 문제를 해결하는 직무이기 때문에, 이러한 강점이 실질적 성과로 연결될 수 있다고 생각합니다.

[hwp/pdf][오리온 면접] QM(Quality Management) 신입 2025면접족보, 면접질문기출