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세계의음식ㆍ음식의세계에 대한 글입니다.
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1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오.
2. 한국, 중국, 일본, 태국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주었는지 간략히 설명하시오.
3. 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오.
4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태’의 특징에 관하여 서술하시오.
5. 참고문헌 |
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1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오.
1) 중국
우리나라에 가장 큰 영향을 준 것은 중국음식이라고 생각된다. 도시에서 조금만 걸어 다녀도 찾을 수 있는 중국집, 우리는 중국집에서 먹는 요리들을 ‘중국음식’이라 생각하는 경향이 있다. 하지만, 필자가 중국에 여러 번 다녀와서 느낀 것이지만, 우리가 중국집에서 먹는 중국음식의 대부분은 현지의 중국음식과 완전히까지는 아니지만 정말 많이 다르다.
필자가 직접 맛본 중국음식과 토착화된 중국음식 중에 차이가 많이 나는 것만 꼽아보도록 하겠다. 먼저 계란탕이다. 우리는 흔히 계란국이라 많이 부르고 있는데, 우리는 상당히 맑게 나오는 경우가 많지만 중국은 비교적 걸쭉하게 나오는 경향이 있는 것 같다. 두 번째는 고추잡채다. 고추잡채에 쓰이는 고기 역시 중국과 다르며 양념 역시 한국화가 많이 진행되어 다른 음식이 되어버렸다. 세 번째는 튀김류(깐풍기, 탕수육, 라조기)이다. 중국에서 먹은 튀김류는 우리나라 것들보다 더욱 느끼하거나 아니면 짭짤하거나 달달하다. 사천지방에서 나오는 것들은 우리나라의 것들보다 훨씬 맵다. 네 번째는 마파두부이다. 중국의 것과 만드는 방식은 크게 차이가 없는데 들어가는 된장과 조미료의 차이로 인해 큰 차이가 발생하는 것 같다. 다섯 번째는 짜장면이다. 중국의 자장맨은 우리나라의 짜장면과 완전히 다른 음식이다. 보기에는 조금 비슷할 수도 있을 것이나 완전히 다른 맛이 난다.
중국음식이 어떻게 들어오게 되었냐면, 근대 말~일제강점기 때 화교들이 인천에 많이 들어왔으며, 해방 이후에는 그 숫자가 더욱 늘어났다. 이렇게 약 50~60년의 시간을 거치면서 점차 우리나라 사람들의 성향에 맞는 음식으로 변화되었다.
2) 몽골
우리나라는 고려 말, 원나라의 간접지배 거의 100년 동안 받았다. 그동안 자연스럽게 몽골사람들이 우리나라에 와서 살았고, 우리나라 사람들도 원나라에 가서 살았다. 그러면서 자연스럽게 그들의 문화가 들어왔고, 지금까지 남아있다. |
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여경래·여경옥(2018), 『한국인이 좋아하는 중국요리』,「그리고책」.
손수현(2005), 『태국 농업 개황』,「세계농업」 제59호.
金衍秀(2020), 「몽골에서 유래된 음식(飮食)이야기 ― 설렁탕·소주(燒酒)·햄버거·육포(肉脯) ―」, 『한글한자문화』252권 0호.
오마이뉴스(http://www.ohmynews.com).
경남미디어(http://www.mediagn.co.kr).
이코리아(http://www.ekoreanews.co.kr).
영주시민신문 영주TV(https://www.yjinews.com).
중부대학교(https://www.joongbu.ac.kr).
주 요르단 대한민국 대사관(https://overseas.mofa.go.kr).
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컬쳐타임즈(http://www.ctimes.co.kr).
호텔앤레스토랑(https://hotelrestaurant.co.kr).
news1(https://www.news1.kr).
카톨릭인터넷 굿뉴스(https://maria.catholic.or.kr).
데일리 투머로우(http://www.dailytw.kr).
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식품외식경제(https://www.foodbank.co.kr).
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매일경제(https://www.mk.co.kr).
https://ko.spot-the-difference.info/difference-between-southern-indian-food.
스타투어(http://www.startour.pe.kr).
농심식문화연구(http://m.agroheart.co.kr).
주간동아(https://weekly.donga.com). |
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2022.01.12
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