생물학 실험 - 발효(알코올 발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 관찰)

생물학 실험 - 발효(알코올 발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 관찰)

* 실험 이론 및 목적
- 실험 목적
유기물을 에너지원으로 이용하여 성장하는 생물들은 산소호흡, 무산소호흡, 발효의 세 가지 대사방법을 통해 생명활동에 필요한 에너지를 만든다. 본 실험에서는 흔히 식품에서 관찰되는 효모를 이용한 알코올 발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 관찰한다.

- 실험 이론
1. 호흡
① 정의 : 생물이 살아가기 위해 영양물질을 산화시켜 에너지를 얻는 물질대사과정.
② 종류
ⅰ) 유산소호흡 : 대부분의 생물은 산소를 들이마시고 이를 각 세포에 공급한다. 그 후
각 세포 내에서 산소를 이용해 유기물을 분해하고, 이 과정에서 에너지
를 얻게 된다. 이렇게 산소가 존재하는 환경에서 산소를 이용해 에너지
를 얻는 과정을 유기호흡, 혹은 산소호흡이라 한다
산소가 전자전달계의 최종 수용체 역할이 된다.
ⅱ) 무산소호흡 : 산소가 충분하지 못한 상태에서 일어나는 호흡.
무기호흡에서는 해당과정만 진행되고 이후엔 유기호흡과 다른 방향으로
진행되어 총 2개의 ATP를 만든다. 즉 무기호흡은 유기호흡에 비해 훨
씬 적은 양의 에너지를 만드는 비효율적인 호흡 방법이다.
산소 대신에 세포외부에서 공급된 탄산가스, 황산염이온, 유황, 질산염 이온 등의 산화물들이 최종 전자수용체가 된다.
2. 발효
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[hwp/pdf]생물학 실험 - 발효(알코올 발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 관찰)