[외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

[외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원




목차

외식업 조직관리

I. 경영조직의 목적과 구성요소
1. 부문화
2. 직무의 할당
3. 권한의 할당
4. 책임의 확정
5. 직위
6. 상호관계의 설정

II. 조직구조
1. 소규모 외식업소
2. 중규모 외식업소
3. 체인형 외식기업

III. 조직구성원의 직무
1. 주방부서
2. 업장부서

* 참고문헌

조직관리

1. 경영조직의 목적과 구성요소

[hwp/pdf][외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원