본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 우리나라 전통 한국음식문화 변천사에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

1. 한국의 자연환경과 식생활
2. 한국 전통음식의 특색
3. 한국 전통음식의 일반적 특징
4. 한국 식생활 문화의 형성과 변천사
5. 선사시대의 식생활
6. 부족국가시대의 식생활
7. 삼국 및 통일신라 시대의 식생활
8. 고려시대의 식생활
9. 조선시대의 식생활
10. 개화기 시대의 식생활
11. 일제 시대의 식생활
12. 해방 이후 및 현재 시대의 식생활
13. 21C 미래의 식생활 전망

13. 21C 미래의 식생활 전망

1) 가정의 전승이 사라진 식사
☆ 자신의 취향과 기호 존중(라이프스타일의 변화)

2) 개성지향의 식생활
☆ 여성의 사회 진출증가, 주 5일제 근무 →여가생활증가
☆ 현대식생활 문화의 상징 : 식단 서구화 경향, Wellbeing, LOHAS
☆ 대량 생산 소비풍조 확산 & 개인의 특별식

3) 건강과의 개인의 삶에 대한 관심 증가
☆ 어떤 것을 먹느냐?
☆ 문화를 어떻게 이끌고 나갈 것인가?

[ppt/pdf]전통 한국음식문화 변천사