한국의 음식문화

한국의 음식문화

1.한국의 음식 문화의 특성
2.향토음식
3.절식과 시식 풍습
4.상차림과 식사 예절(상차림,식사예절)
5.우리나라 식생활의 개선점

1.한국의 음식 문화의 특성

1) 한국음식이란 무엇인가

한국음식라 불리는 우리 민족 고유의 음식는, 그 음식를 중심으로 전개되는 식생활 관습과 더불어 지리적․역사적 환경에 가정 적합하도록 우리 조상들이 창안․발전시켜 온 민족적
지혜의 총화라 할 수 있다. 따라서 한국음식는 이 땅에 사는 우리에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식라 할 수 있다.
우리 민족이 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜 온
한국인의 음식라 정의할 수 있을 것이다. 오늘날 일반적으로 한국음식라 하면
조선왕조 5백년 역사 속에서 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식과 이를 근간으로한
반가(班家)의 화려했던 반가음식와 일반 서민의 서민 음식, 그리고 고장마다 특색있게
지켜져 내려온 향토음식를 통틀어 일컫는 말로 알려져 있다.
이러한 음식이 발달 전송되어 오늘날 이른데는 나름대로 과학성과 필연성이 있으며,
우리는 이러한 한국음식문화를 이해하며 이를 발전시켜 나가야한다.

2) 한국 식생활문화의 특징

사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이
우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로
예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를
가능케 하여, 쌀밥을 주식으로 삼도록 했다. 쌀밥을 주식으로 함에 따라
이에 따른 부찬으로써 밭에서 갖가지 곡류와 소채류를 재배하여 이용하게 되고
굴곡이 많은 해안에서 조개류를 비롯하여 갖가지 어물․해조류를 채취하여 여러가지 찬을
만들어 부식으로 곁들여 먹을 수 있도록 했다. 우리나라의 기후와 지리적 특성이
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[hwp/pdf]한국의 음식문화